7S管理

　　7S管理是食堂現(xiàn)場各項管理的基礎管理，它有助于消除食堂在運營過程中可能面臨的各類不良現(xiàn)象。7s管理在推行過程中，通過開展整理、整頓、清掃等基本活動，使之成為制度性的清潔，最終提高員工的職業(yè)素養(yǎng)。因此，7S管理對食堂的作用是基礎性的，也是不可估量的。7S管理是環(huán)境與行為建設的管理文化，它能有效解決食堂、廚房凌亂、無序的狀態(tài)，有效提升個人行動能力與素質，有效提升文件、資料、檔案的管理，有效提升工作效率和團隊業(yè)績，使工序簡潔化、人性化、標準化。7S的具體含義和實施重點如下：
⑴、 整理(sort)、區(qū)分要用與不要用的物資、把不要的清理掉。 
⑵、 整頓(straighten)、要用的物資依規(guī)定定位、定量擺放整齊、標明識別、
⑶、 清掃(sweep)、清除職場現(xiàn)場內的臟污、垃圾、雜物、并防止污染的發(fā)生、
⑷、 清潔(sanitary)、將前3S實施的做法制度化、規(guī)范化、執(zhí)行并維持良好成果、
⑸、 素養(yǎng)(sentiment)、人人依規(guī)定行事、養(yǎng)成好習慣、 
⑹、 安全(safety)、人人都為自身的一言一行負責的態(tài)度、杜絕一切不良隱患。
⑺、 節(jié)約(save) 、對時間、空間、原料等方面合理利用。

5個管理核心標準

9大管理指標